第310章 劫哥出品，必属精品（2/2）

“是，千师傅。”林墨羽立刻应道，甚至下意识地挺直了背脊，拿出了比上课听讲还专注的态度。他知道千劫的脾气，也见识过（虽然没尝过）千劫口中“真正的料理”该有的水准（从他评价自己番茄炒蛋那挑剔但精准的点评可见一斑）。这个机会，他必须抓住。

“少来这套。”千劫似乎对这个称呼有点不适应，嘟囔了一句，但没再反驳。他调整了一下坐姿，盯着屏幕，开始进入“教学模式”，语气是不容置疑的命令式：

“第一步，处理肉。里脊肉逆纹切厚片，再改刀成粗条，别太细，烧的时候容易碎。用刀背稍微拍松。放进碗里，加一点盐，一点料酒，一点生抽，抓匀，腌着。”

林墨羽立刻照做。他从刀架上取下最锋利的那把厨刀，动作熟练地将里脊肉按在砧板上，手腕稳定，下刀精准，很快将肉切成均匀的厚片，又改刀成粗细一致的肉条。然后用刀背“啪啪”几下，将肉条拍松。放入玻璃碗，按照千劫说的，加入盐、料酒、生抽，手指沾了一点生抽尝了尝咸淡，然后开始用手抓拌，让每一根肉条都均匀裹上调料。他的动作不算特别花哨，但干净利落，透着一种经过练习的沉稳。

“嗯，刀工还凑合，抓肉的手势不对，要用巧劲，不是蛮力。”千劫挑剔地点评，但没叫停，“腌着，至少二十分钟。现在处理配菜。”

“土豆去皮，滚刀块，泡水里，去淀粉。青椒去蒂去籽，洗干净，切菱形块。姜切片，蒜拍散就行。”

林墨羽一言不发，默默执行。土豆削皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡。拿起那个“雄伟”的青椒，对半切开，去掉白色的筋络和籽，在水流下冲洗干净，然后放在砧板上，深吸一口气，开始切菱形块。他的刀工在处理蔬菜时不如切肉那么流畅，但胜在认真仔细，切出来的块虽然大小略有差异，但形状基本是对的。

“青椒块切大了，烧的时候不入味，再小点。”千劫毫不留情。

林墨羽抿唇，将切好的青椒块拢到一起，重新下刀，这次切得更小了些。

“可以了。”千劫终于吐出一句勉强算是肯定的话，“姜蒜。”

林墨羽迅速处理好姜片和拍散的蒜瓣。

“起锅，烧热，倒油。油温六成热，下姜蒜爆香。”千劫的指令简洁明了。

林墨羽点燃灶火，蓝色的火苗“噗”地窜起。他倒入适量的植物油，看着油面渐渐泛起细密的波纹。判断油温对他来说不算难事，毕竟有基础。感觉差不多了，他将姜片和拍散的蒜瓣放入锅中。

“刺啦——”熟悉的声响，姜蒜的香气被热油激发出来。

“香味出来了就把腌好的肉倒进去，快速滑散，炒到变色。”千劫的声音透过扬声器传来，带着一种不容置疑的节奏感。

林墨羽立刻将腌好的肉条倒入锅中，用锅铲快速翻炒，让肉条在热油中分散、变色。他的动作比平时自己做菜时更加专注，眼睛紧紧盯着锅里的变化，耳朵竖着，生怕错过千劫的任何一个指令。

“肉变色了就盛出来，锅里留底油。”千劫继续说。

林墨羽照做，将炒到断生、颜色变成浅褐色的肉条盛出备用。

“现在，关键的一步。”千劫的声音顿了顿，似乎带上了点严肃，“炒糖色。锅里加点油，放入冰糖，小火，慢慢炒，直到冰糖融化，变成枣红色，冒小泡。”

炒糖色！林墨羽心里一紧。这是他以前尝试过但总掌握不好的步骤，不是炒糊了发苦，就是颜色不够。他深吸一口气，按照千劫说的，在锅里加了点油，放入几颗冰糖，将火调小，用锅铲慢慢搅动。

“别停，一直搅，看颜色变化。”千劫的“监工”目光似乎能穿透屏幕，“快了……颜色变深了……好，就现在，把肉倒回去，快速翻炒上色！”

就在冰糖融化成液体，颜色刚刚变成漂亮的枣红色、开始冒出细密金黄色小泡的瞬间，林墨羽眼疾手快，立刻将刚才盛出的肉条全部倒回锅中，手腕用力，锅铲翻飞，让每一根肉条都在最短时间内均匀地裹上那层晶莹红亮的糖色。肉条瞬间披上了一层诱人的酱红色，在锅里“滋滋”作响，香气也变成了更加浓郁的焦糖和肉香混合的味道。

“很好。”千劫难得吐出一个正面的词，虽然声音依旧平淡，“加热水，没过肉。加生抽，老抽，一点点料酒，一颗八角，一片香叶。大火烧开，转小火，盖盖子，炖。”

林墨羽依言加入足量的热水（千劫特别强调不能用冷水，否则肉会柴），然后依次加入生抽、老抽、料酒，又从调料架找到八角和香叶各放了一点。盖上锅盖，将火调小。锅里很快传来“咕嘟咕嘟”的、令人安心的炖煮声。

“炖二十分钟。这期间把土豆捞出来沥干。”千劫看了一眼时间，“二十分钟后，下土豆，继续炖。土豆快熟的时候，下青椒。”

接下来的时间，林墨羽严格按照千劫的指示操作。他像个最听话的学生，守在锅边，不时掀开锅盖看看情况，用筷子戳戳土豆的软硬，耳朵始终听着手机里千劫偶尔的提醒。

“水快干了就加点热水，别糊底。”

“土豆用筷子能轻松扎透就行了，别炖烂了。”

“青椒最后下，保持点脆性，颜色也好看。”

一切都井然有序，火候、时间、调味，都在千劫精准的远程指挥下，达到了一个微妙的平衡。厨房里弥漫着越来越浓郁的、属于家常硬菜的醇厚香气——肉的丰腴，土豆的绵甜，香料隐约的辛香，以及酱油和糖色融合后的复合酱香。这香气扎实、温暖，充满了令人食指大动的诱惑力，与之前“橘意盎燃面”那诡异的气味截然不同。

林墨羽看着锅里咕嘟冒泡、色泽红亮、汤汁渐渐收浓的土豆烧肉，鼻翼翕动，感受着那令人安心的香气，心里也渐渐升起一种奇异的满足感和……信心。

然而，就在他以为一切顺利，即将大功告成，准备按照千劫最后一步指示“尝下咸淡，可以就出锅”时——

“等等。”千劫的声音突然响起，带着一种不容置疑的、仿佛最后“画龙点睛”般的命令口吻。

林墨羽动作一顿，看向手机屏幕。

屏幕里，千劫那双赤红的眼眸，似乎在这一刻，燃烧得更加炽烈了一些，里面闪烁着某种近乎“信仰”般的、固执的光芒。他紧紧盯着林墨羽，或者说，盯着那锅即将完成的土豆烧肉，一字一句，清晰无比地说道：

“加辣。”

林墨羽：“……？”

他眨了眨眼，以为自己听错了。加辣？土豆烧肉？这道菜……好像一般不强调辣味吧？他回忆了一下千劫之前给的调料，没有提到辣椒啊。

“加，加……辣？”林墨羽迟疑地确认。

“对，加辣。”千劫的语气斩钉截铁，没有任何商量的余地，“这道菜，没有辣，就没有灵魂。加点干辣椒，或者辣椒粉，随便你。但必须加。”

“可是……”林墨羽犹豫了，“这菜传统做法不加辣吧？”

“传统做法关我屁事！”千劫粗暴地打断他，赤红的眼眸里迸射出不耐烦的火星，“我教你做菜，就要按我的方法来！辣，是提味的关键！是激发出所有香气和层次的引子！少了辣，这锅肉就少了那股子‘劲’，懂吗？！加！必须加！现在！立刻！马上！”

林墨羽看着屏幕里千劫那副“不加辣这菜就别做了”的暴躁表情，又看了看锅里那锅色泽红亮、香气扑鼻、眼看就要完美的土豆烧肉，陷入了两难。

最终，对“完美复刻千劫指导版土豆烧肉”的渴望，占据了上风。

“……好吧。”林墨羽妥协了，他走到调料架前，找到一小罐干辣椒，犹豫了一下，只捏了两三个，用手掰成小段。

“就这？”千劫不满的声音立刻响起，“你喂猫呢？再加！至少翻倍！”

林墨羽手一抖，又加了两个。

“不够！再加点辣椒粉！要那种香而不燥的！”千劫继续指挥。

林墨羽额角冒出细汗，只好又撒了一小撮辣椒粉进去。

锅里红亮的汤汁中，顿时多了几点暗红和细微的红色粉末。

“翻炒均匀！”千劫命令。

林墨羽快速翻炒了几下，让辣椒段和辣椒粉与汤汁混合。很快，一股不同于之前醇厚酱香的、更加鲜明、更具冲击性的辛辣气息，混合着焦香和肉香，升腾起来，让林墨羽的鼻子都忍不住抽动了一下。

“行了，尝尝咸淡，可以就出锅吧。”千劫似乎终于满意了，语气缓和了些，但依旧带着“早就该这样”的意味。

林墨羽用筷子尖蘸了点汤汁，吹了吹，小心地尝了尝。

入口首先是浓郁的酱香和肉类的鲜美，土豆的绵甜随之化开，然后……一股清晰但不算太猛烈的、带着焦香的辣意，如同潜伏的士兵，缓缓地从舌根处升起，蔓延开来，刺激着味蕾，让原本醇厚的味道瞬间多了一层活力和层次感。

好像……确实不一样了？虽然辣，但并没有掩盖其他味道，反而像是给整道菜注入了一丝灵魂般的“生气”。

“怎么样？”千劫问，虽然语气平淡，但林墨羽似乎能听出一丝隐藏的期待。

“……好吃。”林墨羽诚实地回答，眼神亮了起来，“辣味很提神，但不过分，和其他味道融合得很好。”

“哼，那当然。”千劫从鼻子里哼出一声，但听起来更像是得意，“记住，辣，是烹饪的灵魂之一。该加的时候，绝不能手软。好了，出锅装盘吧，别让那群等着吃饭的饿死鬼等急了。”

他说完，似乎完成了今日的“教学任务”，也懒得再多说，“啪”地一下就从手机屏幕上消失了，干脆利落，一如既往。

林墨羽看着暗下去的手机屏幕，又看了看锅里那锅冒着热气、红亮诱人、散发着复合香气（现在多了辣意）的土豆烧肉，嘴角不自觉地向上弯起。

虽然过程有点……嗯，被“加辣”支配的恐惧，但结果，似乎真的不错。

他拿起一个干净的白瓷深盘，将土豆烧肉连同浓郁的汤汁一起盛出。红亮的肉条，金黄的土豆，翠绿的青椒（因为最后下锅，依旧保持着鲜艳），浸泡在浓稠的、泛着油光的酱汁里，几点暗红的干辣椒段点缀其间，热气袅袅，香气四溢。

一道经过“千劫特训（加辣版）”的土豆烧肉，正式完成。

林墨羽端起盘子，感受着掌心传来的温热和沉甸甸的分量，心里那点因为“擅自”加辣而产生的小小忐忑，被菜肴成功的喜悦和对晚餐的期待所取代。

他深吸一口气，调整了一下表情，让自己看起来尽量自然，然后，端着这盘凝聚了他一下午专注、学习和一点点“冒险精神”的成果，走出了厨房，走向那个即将接受“辣味考验”的餐桌。

客厅里，三道目光齐刷刷地投了过来。

（未完待续）