第三百七十五章 刀工（2/2）

这道菜的难度实在是太高了。

苏沅因为做过这道菜，所以说对于这道菜还是有点心得的。

原本以为秦铮会选择一个稍微简单一些，但是没想到上来就直接是地狱级难度。

和秦铮比赛的人也没想到秦铮直接选择了一个地狱难度的，刚开始有点手忙脚乱，但是看秦铮还在切豆腐，也就慢点弄了。

他做的菜口味比秦铮重一点，所以说他只要是在秦铮之前交上去，那么再吃秦铮的菜，就没有多少的味道。

秦铮的手很快，如今已经落下了残影，切好豆腐后，放入冷水中一散，顿时就像是漫天的飘零一般。

苏沅知道自己的问题出在哪里了，因为之前没有对比，现在有了对比，就知道自己是因为刀工还没有秦铮的好。

到头来还是刀工的问题，这让苏沅下定决心一定要将刀工练好。

不就是刀工嘛，她就死磕了，就不信刀工还不能比秦铮的好？

豆腐切完后，就是火腿，火腿可比豆腐好切多了，即使是要和豆腐丝一样细也没有丝毫的问题。

葱叶去内膜，切同等的青丝，这对于细节的把控，即使是苏沅也比不上。

秦铮这种投入认真的样子实在是动人的很，让人有一种他很厉害的感觉。

准备好鸡汤，水淀粉，调味料方面很简单，盐，白糖，和胡椒粉就够。

中火烧开鸡汤，放入火腿丝煮软，再用滤网过滤掉豆腐的水，放入锅中，用勺子顺时针轻轻搅拌，将黏连的豆腐丝都搅拌开。

加适量的盐，白糖，胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。

关火放入葱丝，搅拌均匀后出锅。

离远了看就像是水豆腐一样，当近了看，这是干豆腐都切不出来的细丝。

更何况这还是豆腐，容易切坏的豆腐，塑形非常困难。

秦铮也学着苏沅给评委盛了一碗，至于剩下的一碗就端着去了苏沅那边。

秦铮的对手还是没有在秦铮之前交上去，现在有些懊恼，不禁加快了自己的进程。

文思豆腐他也会做，但是时间方面肯定没有秦铮那么快，他就像是不需要测量一样，直接下刀。

他本身做过文思豆腐，因为对细节的掌控不好，所以豆腐丝的粗细有一些微小的差别。

他觉得秦铮可能根本就不能让豆腐都一边细，又不是干豆腐，豆腐那么不好掌控，当然，在切片之后，豆腐切好的就像是烂泥一样摊在菜板上，看都看不清。

很快，他的葱烧海参就做好了，他急忙的端过去。

三位评审已经将手中的文思豆腐都喝完了，似乎还有点意犹未尽的样子。

他的葱烧海参端过去了之后，一时之间也没人下筷子。

他们所说嘴挑剔，但是还是偏向清淡口味的，现在刚吃完自己徒弟的菜，一时之间有点吃不下去。

谷老看了几眼，最后下筷子夹了一点，入口后咸味在口中爆炸开来，随之而来的是葱的味道。

这味道确实是有点重了，不过配着米饭吃的话是非常好的，单吃就容易口渴。